Choux-rave en gratin au Munster

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kilo de choux-raves « Délikatess bleu » – 4 à 6 pièces selon leur taille
  • 1 kilo de pommes de terre à chaire ferme
  • 1 Munster de 250 grammes ramené directement d’Alsace
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard ( ou d’huile d’olive à défaut)
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • lait (environ 1/2 litre)
  • 15 centilitres de crème liquide
  • sel, poivre, muscade
  • 100 grammes d’emmental râpé
  • (steaks hachés pour accompagner)

Recette :

  1. Nettoyer les choux et les pommes de terre. Les râper finement comme des chips au robot.
  2. Faire revenir l’ail et l’échalote émincés dans une cuillère de graisse de canard. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le mélange pommes de terre / choux.
  3. Saler, poivrer et épicer avec la muscade. Bien remuer 2 minutes.
  4. Verser la crème et couvrir de lait à hauteur. Cuire 20 minutes en surveillant.
  5. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés. Lorsque les légumes sont cuits, y ajouter l’emmental. Transvaser le tout dans un plat à gratin et surmonter du Munster en tranches.
  6. Gratiner environ 10 minutes et servir bien chaud.

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