Recette inspirée du magazine « Saveurs Best Of 2020 ». J’y ai inclus des bettes du jardin pour la couleur et le croquant. Une bonne recette, facile à réaliser, pour changer du quotidien.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes d’orecchiettes
- 300 grammes de mascarpone
- 2 boites de sardines à l’huile
- 200 grammes de pois chiches secs
- sel et poivre
- 15 brins de ciboulettes
- 15 feuilles de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- huile d’olive
- 5 belles tiges de bettes
- 1 zeste de citron
- parmesan pour servir
- 1 cube de bouillon
Ingrédients :
- La veille, faire tremper les pois chiche dans 3 fois leur volume d’eau.
- Pour la crème de sardines : écraser les sardines, le mascarpone, le zeste de citron, la coriandre et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Garder l’huile des sardines.
- Faire revenir dans une grande cocotte l’huile des sardines, une cuillère d’huile d’olive et les pois chiches égouttés. Ajouter le cumin et les bettes émincées. Saler et poivrer.
- Cuire les pâtes avec un cube de bouillon poule. Garder une louche d’eau de cuisson au moment d’égoutter.
- Rassembler les pâtes dans la cocottes avec les pois chiches et la louche d’eau de cuisson des pâtes. Bien brasser.
- Hors feu, incorporer la crème de sardine. Réchauffer quelques seconde et servir avec du parmesan.
Gourmandises 