Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches d’osso-buco de veau
- 1 aillet ou 2 gousses d’ail
- thym
- 4 carottes
- 500 grammes de patates douces
- 1 orange
- 2 branches de céleri
- 30 centilitres de vin rouge ici, Néro D’Avola
- concentré de tomates 140 grammes
- 40 centilitres de coulis de tomate maison ou 1 boite de 400 grammes de tomates en cubes
- sel et poivre
- 1 trait d’huile d’olive
Recette :
- Rissoler l’aillet émincé avec le thym, l’osso-buco dans un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Ajouter les carottes en rondelles et le céleri.
- Quand ça accroche bien, déglacer avec le vin. Gratter les sucs dans le fond de la cocotte.
- Ajouter les tomates et le jus de l’orange.
- Couvrir d’eau à hauteur et mijoter 40 minutes.
- Ajouter les patates douces pelées et coupées en cubes et prolonger le mijotage de 40 minutes. Gouter l’assaisonnement et servir avec des pâtes.
Gourmandises 