Osso-Buco mijoté aux patates douces

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches d’osso-buco de veau
  • 1 aillet ou 2 gousses d’ail
  • thym
  • 4 carottes
  • 500 grammes de patates douces
  • 1 orange
  • 2 branches de céleri
  • 30 centilitres de vin rouge ici, Néro D’Avola
  • concentré de tomates 140 grammes
  • 40 centilitres de coulis de tomate maison ou 1 boite de 400 grammes de tomates en cubes
  • sel et poivre
  • 1 trait d’huile d’olive

Recette :

  1. Rissoler l’aillet émincé avec le thym, l’osso-buco dans un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  2. Ajouter les carottes en rondelles et le céleri.
  3. Quand ça accroche bien, déglacer avec le vin. Gratter les sucs dans le fond de la cocotte.
  4. Ajouter les tomates et le jus de l’orange.
  5. Couvrir d’eau à hauteur et mijoter 40 minutes.
  6. Ajouter les patates douces pelées et coupées en cubes et prolonger le mijotage de 40 minutes. Gouter l’assaisonnement et servir avec des pâtes.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s