Couscous perlé aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• environ 300 grammes de couscous perlé cru
• 1 chou rave
• 4 jeunes carottes
• 1 aillet ou une gousse d’ail
• 2 oignons nouveaux
• 1 bonne poignée de feuilles de cresson
• 1 cube de bouillon bio
• sel et poivre
• huile d’olive

Recette :

1. Faire cuire le couscous perlé selon les indications (environ 10 minutes dans de l’eau bouillante salée).
2. Gratter les carottes et les couper en tronçons. Peler le chou rave et le couper en cubes. Les faire cuire 12 minutes dans de l’eau bouillante à hauteur, avec le cube. Égoutter mais garder 15 centilitres de jus de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et les oignons émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajouter le couscous. Bien réchauffer, puis additionner des légumes et du jus de cuisson. Terminer avec les feuilles de cresson émincées. Saler et poivrer.
5. Laisser le tout se mêler quelques minutes à feu doux.
6. Servir en accompagnement d’une volaille grillée par exemple.