Verrines de crème de sardines au chou-fleur

Ingrédients pour 8 petites verrines :

• 6 sardines à l’huile
• 50 grammes de beurre mou
• 1 cuillère à café de whisky
• sel et poivre
• 200 grammes de chou fleur
• 10 centilitres de crème liquide non allégée
• 1 oignon nouveau
• herbes pour décorer

Recette :

1. Préparer le tout un peu à l’avance car le tout doit refroidir correctement.
2. Cuire le chou 20 minutes dans de l’eau bouillante salée ( on peut ajouter un cube de bouillon).
3. Egoutter et laisser tiédir. Le mixer finement avec la crème sel et poivre. Réserver.
4. Préparer la crème de sardines en en mixant 5 avec le beurre, sel et poivre ainsi que le whisky. Partager cette crème dans les verrines.
5. Surmonter de crème de chou fleur.
6. Décorer avec la dernière sardines émincée, l’oignon émincé également et une herbe au choix ( basilic, ciboulette …).
7. Placer au frais jusqu’au repas. Au dernier moment, ajouter un petit trait d’huile d’olive pour le côté onctueux .