Verrines de crème de cresson aux crevettes grises

Ingrédients pour 6 verrines :

• 1 bonne poignée de feuilles de cresson frais
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre type chavrou
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de crevettes grises décortiquées
• 10 brins de ciboulettes
• 1 petit œuf
• 1 jeune oignon genre cebette
• 1 cuillère de mayonnaise
• citron

Recette :

1. Cuire l’oeuf mollet environ 6 minutes selon sa taille.
2. Préparer la crème de cresson. Blanchir deux minutes le cresson dans de l’eau bouillante. Égoutter et presser pour essorer l’eau. Mixer avec le beurre, la crème, le fromage de chèvre et sel/poivre. Réserver.
3. Préparer les crevettes. Mélanger les crevettes, l’oeuf émietté, la mayonnaise, du sel et du poivre. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
4. Dresser les verrines en commençant par la crème de cresson. Surmonter avec le mélange aux crevettes.
5. Décorer avec le jeune oignon émincé, du zeste de citron et si possible quelques fleurs de cresson du jardin. Servir bien frais.