Aubergines farcies

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 grosses aubergines mauves allongées
  • 500 grammes de bœuf haché
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • un verre de vin blanc sec
  • sel poivre muscade
  • curry à l’ancienne
  • 1/2 litre de lait
  • 50 grammes de beurre
  • 2 grosses cuillères de farine
  • 100 gramme de gruyère ou emmental râpé
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 cuillère de thym

Recette :

  1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les évider et hacher la chair. Garder les « coques ».
  2. Monder les tomates en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante. Les peler et les tailler en petits cubes.
  3. Emincer l’ail et l’oignon.
  4. Faire revenir l’ail et l’oignon dans un trait d’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter la viande. Saler, poivrer et ajouter le curry et le thym. Cuire à feu vif quelques minutes.
  5. Ajouter la chair des aubergines et prolonger de deux minutes en tournant bien.
  6. Ajouter enfin les tomates. Lorsque le tout est bien mêlé, déglacer avec le vin.
  7. Laisser mijoter 15 minutes environ. Tout le liquide doit réduire de moitié.
  8. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
  9. Preparer la béchamel en faisant fondre 50 grammes de beurre dans un poêlon. Ajouter deux cuillères de farine et ensuite le lait d’un coup. Cuire quelques minutes en mélangeant sans cesse. Saler, poivrer et incorporer la muscade. Si il y a des grumeaux, passer y un petit coup de mixeur plongeant pour lisser le tout.
  10. Disposer les coques d’aubergines dans un plat à gratin. Y repartir une bonne cuillère de béchamel dans chacune. Surmonter du mélange de viande et remettre de la béchamel .
  11. Parsemer avec tout le fromage et terminer avec un petit tour de moulin à poivre.
  12. Gratiner au four 20 à 30 minutes.
  13. Servir avec du bon pain.

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