Le Berloumi est un fromage bio belge. Il est fabriqué avec du lait de brebis. De type Halloumi, c’est un régal bien grillé. Génial pour l’été et une bonne alternative pour un repas sans viande.
Ingrédients pour deux en plat principal :
- Un bol de chou pointu finement émincé
- Un bol de pâtes grecques crues
- un trait d’huile d’olive
- un oignon nouveau
- un citron
- 15 olives vertes dénoyautées environ
- une cuillère à soupe de bouillon de volaille bio ou un cube
- deux cuillères à soupe de câpres
- Un bloc de Berloumi de 250 grammes
- poudre de harissa à doser selon le goût
Recette :
- Mettre les câpres à désaler dans de l’eau si nécessaire. ( j’utilise des câpres conservés au sel).
- Faire revenir le chou émincé quelques minutes dans un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer. Je le garde un peu croquant. Enlever de la poêle.
- En parallèle, faire cuire les pâtes grecques dans de l’eau bouillante salée avec le bouillon bio environ 10 minutes. Égoutter.
- Dans un grand saladier, mélanger l’oignon finement émincé, les pâtes, le chou, le jus de citron et les olives coupées en deux. Épicer avec du harissa pour donner du peps.
- Au moment de manger, faire griller le fromage en tranches dans une poêle très chaude et un trait d’huile d’olive, deux minutes de chaque côté. L’idéal est d’obtenir une belle couleur dorée.
- Servir les pâtes tièdes ou froide, surmontées du fromage grillé.
Gourmandises 