Verrines au pesto de fèves et sardines

Ingrédients pour 4 verrines :

  • Une boite de sardines à l’huile
  • un bol de fèves (80 grammes entièrement nettoyées et pelées)
  • 15 grammes de parmesan
  • 20 grammes d’amandes effilées
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • un citron

Recette :

  1. Cuire les fèves 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les rincer pour les refroidir et enlever les peaux.
  2. Les mixer pour réaliser le pesto, avec les amandes, le parmesan et du poivre. Ajouter de l’huile d’olive pour obtenir une pâte. Goûter pour resaler selon le goût.
  3. Verser ce mélange dans les verrines. Surmonter des sardines égouttées et taillées en gros morceaux. Terminer avec le zeste du citron.
  4. Garder au frais avant de déguster.

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