J’ai découvert les sardines assez récemment à Lisbonne. Quel délice ! Quelle finesse ! Associées à mes fèves du jardin, voilà du caractère pour l’apéro.
Ingrédients pour 4 verrines :
- Une boite de sardines à l’huile
- un bol de fèves (80 grammes entièrement nettoyées et pelées)
- 15 grammes de parmesan
- 20 grammes d’amandes effilées
- huile d’olive
- sel et poivre
- un citron
Recette :
- Cuire les fèves 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les rincer pour les refroidir et enlever les peaux.
- Les mixer pour réaliser le pesto, avec les amandes, le parmesan et du poivre. Ajouter de l’huile d’olive pour obtenir une pâte. Goûter pour resaler selon le goût.
- Verser ce mélange dans les verrines. Surmonter des sardines égouttées et taillées en gros morceaux. Terminer avec le zeste du citron.
- Garder au frais avant de déguster.
Gourmandises 