Voilà le genre de plat que j’adore faire mijoter le dimanche. Ca embaume, ça réconforte, c’est plein de légumes …que du bonheur.
Ingrédients:
- Un lapin
- 200 grammes de lardons fumés
- une échalote
- une cuillère à soupe de farine
- 2 grosses carottes jaunes
- 30 centilitres de cidre
- un chou pointu
- sel et poivre
- un cube de bouillon et de l’eau
- 2 feuilles de laurier
Recette :
- Rissoler le lapin fariné dans une cocotte avec les lardons. Saler et poivrer. Pas besoin d’ajouter de matière grasse.
- Incorporer sur feu vif l’échalote et la carotte émincées, ainsi que le laurier.
- Déglacer avec le cidre et ajouter le chou émincé. Couvrir de bouillon à hauteur et cuire 1 heure. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec une bonne purée.
Gourmandises 