Lapin mijoté au cidre

Ingrédients:

  • Un lapin
  • 200 grammes de lardons fumés
  • une échalote
  • une cuillère à soupe de farine
  • 2 grosses carottes jaunes
  • 30 centilitres de cidre
  • un chou pointu
  • sel et poivre
  • un cube de bouillon et de l’eau
  • 2 feuilles de laurier

Recette :

  1. Rissoler le lapin fariné dans une cocotte avec les lardons. Saler et poivrer. Pas besoin d’ajouter de matière grasse.
  2. Incorporer sur feu vif l’échalote et la carotte émincées, ainsi que le laurier.
  3. Déglacer avec le cidre et ajouter le chou émincé. Couvrir de bouillon à hauteur et cuire 1 heure. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir avec une bonne purée.

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