Cake potimarron, cheddar et noix de cajou

L’automne est une saison inspirante. Que faire de ces belles courges colorées qui arrivent à profusion et nous coupent une bonne fois pour toute des légèretés gustatives estivales? Voici une idée d’apéritif que j’ai réalisé un peu en mode ”cuisine du placard”. Résultat validé pour ce cake moelleux et parfumé à adapter selon son grés et son potager.

Ingrédients :

  • Un potimarron ( reste 500 grammes cuit et nettoyé)
  • 100 grammes de cheddar coupés en cubes
  • 100 grammes de noix de cajou
  • 100 grammes de farine
  • 1 petite pomme non pelée coupée en dés
  • 50 millilitres d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
  • 1 sachet de levure

Recette:

  1. Couper le potimarron en deux, le vider des graines et le cuire vapeur environ 30 minutes. Ne pas le peler mais retirer le pédoncule.
  2. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  3. Placer tout les ingrédients dans le robot et bien mélanger pour dissoudre le potimarron.
  4. Verser dans un moule à cake au choix et enfourner 40 minutes. Démouler froid.

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