Rôti mijoté à la bière, carottes et topinambours

La cuisine à la bière…c’est mon dada! Je réalisais cette recette très classique en Belgique avec des champignons, mais potager oblige, je suis passée à la version carottes/topinambours qui poussent bien cette année. Autant les mettre à l’honneur puisq’ils sont presque les seuls rescapés de cette mauvaise année côté jardin.

Je suis ravie du résultat ! Je n’ai pas utilisé beaucoup de topinambour pour rester dans la subtilité. Verdict : bon petit mijotage du dimanche, qui réconforte et passe très bien chez les plus petits aussi.


Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un rôti de porc de 700 grammes
  • Une bonne bière blonde Leffe triple pour moi
  • 4 carottes
  • 2 belles racines de topinambour
  • 1 gros oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • thym
  • 20 centilitres de crème liquide
  • bonnes pâtes courtes

Recette :

  1. Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte, avec un trait d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter généreusement du thym.
  2. Quand ça accroche bien, ajouter l’oignon émincé. Lorsqu’il est translucide, verser les topinambours et carottes pelés et taillés en cubes. Tourner une minutes à feu bien vif et déglacer d’un coup avec la bière. Gratter les sucs de cuisson dans le fond de la casserole.
  3. Laisser mijoter 45 minutes à feu moyen, à moitié couvert.
  4. Cuire des pâtes courtes.
  5. Retirer le rôti et le trancher.
  6. Terminer la sauce en ajoutant la crème. Épaissir quelques minutes et rectifier l’assaisonnement. Remettre le rôti dans cette sauce et servir avec les pâtes.

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