Tarte à la carotte et persil tubéreux au cheddar

De bons légumes du jardin et une bonne pâte maison à la farine de sarrasin.

Reste à préparer une petite salade verte bien relevée en vinaigrette et le tour est joué pour passer un bon moment convivial à table!

Pas de persil tubéreux au potager? Tentez le panais ou le chou rave!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 100 grammes de farine blanche
• 90 grammes de farine de sarrasin
• 90 grammes de beurre mou
• sel
• Pour l’appareil :
• 400 grammes de carottes ( reste une fois nettoyés)
• 200 grammes de persil tubéreux (idem)
• 3 œufs
• 20 centilitres de crème
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée sèche ou fraiche
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 poignée de pignons de pin grillés
• 150 grammes de cheddar râpé
• sel et poivre
• 1 petit morceau de beurre pour le moule

Recette :

1. Préparer la pâte à l’avance en pétrissant brièvement tous les ingrédients. La filmer en boule et la placer au frigo au moins 1 heure.
2. Nettoyer les carottes et le persil tubéreux. Les tailler en demi tronçons pas trop épais. Les cuire à la vapeur 30 minutes.
3. Réaliser l’appareil en mélangeant : les œufs, la crème, sel et poivre, le cumin, la ciboulette, le cheddar et les pignons.
4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et l’installer dans le moule beurré. Piquer le fond un peu partout à la fourchette et enfourner 10 minutes pour la précuire.
5. Disposer sur ce fond de tarte les carottes et le persil, et recouvrir de l’appareil aux œufs.
6. Enfourner 30 minutes. Vérifier la cuisson.