Crème d’avocat et gressins au parmesan

Le challenge du jour était de réaliser mes gressins moi-même. Verdict : pas compliqué et bien meilleurs que les petits bâtons du commerce. A refaire sans hésiter!


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 avocats mûrs bio
  • 1 citron vert bio
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 tiges de menthe
  • piment de Cayenne
  • sel et poivre
  • pour les gressins :
  • 200 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre mou
  • 70 grammes de parmesan ou de pecorino râpé
  • graines de sésames
  • 8 amandes
  • huile d’olive
  • origan séché
  • sel

Recette :

  1. Préparer la crème d’avocat en mixant la chair, un trait d’huile d’olive, le zeste et le jus du citron, les 3/4 de la menthe et un oignon nouveau. Saler et poivrer.
  2. Placer dans un joli plat et réserver au frigo.
  3. Préparer les gressins. Mélanger au robot : la farine, le beurre mou, sel et poivre et un peu d’eau. Il faut obtenir une belle boule, filmer et placer au frigo 15 minutes.
  4. Mettre préchauffer le four sur 200 degrés.
  5. Étaler la pâte et la tailler en bandes sur une plaque ou une feuille de papier cuisson. Saupoudrer la de parmesan, de graines de sésame, des amandes concassées et de l’origan. Poivrer.
  6. Écarter légèrement ces bandes.
  7. Verser un filet d’huile d’olive sur le tout et enfourner environ 12 minutes selon la grosseur des gressins. A surveiller.
  8. Laisser tiédir avant de servir ces gressins avec la crème d’avocat, décorée de l’oignon nouveau émincé, le reste de menthe, et un trait de piment de Cayenne.

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