Radis et toasts au pesto de fanes

Un bon goût de vert et de nature! Sans oublier la gourmandise du parmesan et des noix de cajou.

Recette hyper printanière qui fait plaisir simplement à l’apéro, en y trempant du bon pain croustillant.

Chaque fois que j’utilise les fanes d’un légumes, je me dis que le tout est tellement complémentaire que c’est vraiment dommage de les jeter.

On peut bien sûre utiliser ce pesto mélangé avec des pâtes chaudes, comme tous les pestos. Nous, on est accro!


Ingrédients :

  • 1 botte de radis
  • 6 brins de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 6 brins de coriandre
  • 30 grammes d’amandes ou de noix de cajou
  • 60 grammes de parmesan ou de pecorino râpé
  • quelques tranches de pain style campagne
  • 20 centilitres d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette :

  1. Séparer les radis de leurs fanes et laver le tout.
  2. Mixer ensemble : la gousse d’ail, l’huile d’olive, les fanes, les feuilles de menthe et de coriandre, sel et poivre, le parmesan et les amandes. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir les radis, le pesto étalé ou non sur le pain grillé.

Si vous voulez réaliser vos petits pains :

  • Verser 350 grammes d’eau tiède dans le bol du robot.
  • Ajouter 1/2 cube de levure fraîche (20 g).
  • Surmonter de 500 grammes de farine ( moi Mélange Grand maman de Bel Epi).
  • Terminer avec 8 g de sel et 1 bon trait d’huile d’olive.
  • Pétrir avec le crochet du robot lentement 4 minutes.
  • Laisser comme ça, couvrir d’un linge et laisser monter 2 heures dans l’endroit le plus chaud de la cuisine.
  • Fariner le plan de travail et travailler la pâte pour la dégazer. Former une boule.
  • Réaliser 4 pâtons. Les déposer sur une feuille de cuisson en silicone, couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
  • Mettre le four préchauffer sur 200 degrés.
  • Enfourner 30 minutes et démouler sur une grille directement.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s