Conchiglies au porc braisé à la bière

Rien de tel pour le moral qu’un bon petit mijotage réconfortant ! La nouveauté pour moi est d’effilocher la viande à la fin de la cuisson pour un résultat top gourmand.


Ingrédients pour 4 :

  • 800 grammes de joues de porc
  • 500 grammes de conchiglies ou autres pâtes
  • 25 centilitres de bière Piedboeuf brune (ou autre)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • 2 feuilles de sauge
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • coriandre fraîche

Recette :

  • Faire préchauffer le four sur 180 degrés.
  • Faire revenir dans une cocotte : l’ail et l’oignon émincé, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ne pas colorer.
  • Ajouter les joues, sel, poivre, thym, sauge et laurier. Colorer cette fois le tout à feu vif. Déglacer avec la bière en grattant les sucs de cuisson. Ajouter 1 verre d’eau.
  • Enfourner 4 heures en mélangeant de temps en temps.
  • A la fin de la cuisson, effilocher la viande et la remettre dans la sauce.
  • Cuire les pâtes et servir le tout parsemé de coriandre fraîche.

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