Spaghetti au caviar d’artichaut

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de spaghetti
  • 350 grammes d’artichauts “antipasti” grillés en bocal
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 50 grammes de tomates confites
  • 40 grammes de pignons de pin grillés
  • 4 cuillères à soupe de câpres au sel
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 15 centilitres d’huile d’olive ou l’huile du pot d’artichaut
  • sel et poivre
  • Pluches de cerfeuil et parmesan pour la déco

Recette :

  1. Mettre les câpres au sel dans de l’eau au moins 1 heure à l’avance. Les égoutter et les rincer.
  2. Garder quelques morceaux d’artichauts entiers.
  3. Mixer ensemble : les 2/3 des artichauts, l’huile, l’ail pelé, le jus de citron, le cumin, sel et poivre. Ajouter ensuite un peu d’origan.
  4. Taillés en dés les tomates confites et le reste d’artichaut. Mélanger.
  5. Cuire les pâtes selon les indications du fabricants. Les égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
  6. Mélanger les spaghetti sur le feu quelques secondes avec la louche d’eau, le caviar et les dés d’artichauts / tomates, les pignons, les câpres.
  7. Décorer avec le cerfeuil et le parmesan pour servir.

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