J’ai goûté ce plat au restaurant « La Diva » à Rochefort. Merveilleuse idée que d’ajouter du bleu dans la bolognaise. Voici un copiage assumé … c’est tellement bon !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de spaghetti
- 400 grammes de haché de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- 150 grammes de Roquefort ou Gongorzola
- 20 centilitres de crème liquide
- un trait d’huile d’olive
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- sel et poivre
- 1 cuillère de thym
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon
- parmesan râpé et quelques feuilles de basilic pour servir
Recette :
- Faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans une grande cocotte avec une cuillère d’huile d’olive.
- Ajouter la viande et le thym. Saler, poivrer. Cuire un peu et quand ça accroche, déglacer avec le vin.
- Verser la boite de tomate et deux fois cette même boite d’eau.
- Laisser mijoter au moins 30 minutes. ( plus ça mijote, mieux c’est)
- Au moment de manger, la sauce a réduit. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, avec un cube ou du sel.
- Faire fondre doucement le Roquefort dans la sauce et crémer. Gouter pour rectifier l’assaisonnement.
- Égoutter les pâtes et les verser dans la cocotte de sauce. Bien les napper. Servir avec du parmesan râpé et de basilic émincé.
Gourmandises 