Spaghetti à la Nolosso

J’ai goûté ce plat au restaurant « La Diva » à Rochefort. Merveilleuse idée que d’ajouter du bleu dans la bolognaise. Voici un copiage assumé … c’est tellement bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de spaghetti
  • 400 grammes de haché de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 150 grammes de Roquefort ou Gongorzola
  • 20 centilitres de crème liquide
  • un trait d’huile d’olive
  • 400 grammes de tomates concassées en conserve
  • sel et poivre
  • 1 cuillère de thym
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon
  • parmesan râpé et quelques feuilles de basilic pour servir

Recette :

  1. Faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans une grande cocotte avec une cuillère d’huile d’olive.
  2. Ajouter la viande et le thym. Saler, poivrer. Cuire un peu et quand ça accroche, déglacer avec le vin.
  3. Verser la boite de tomate et deux fois cette même boite d’eau.
  4. Laisser mijoter au moins 30 minutes. ( plus ça mijote, mieux c’est)
  5. Au moment de manger, la sauce a réduit. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, avec un cube ou du sel.
  6. Faire fondre doucement le Roquefort dans la sauce et crémer. Gouter pour rectifier l’assaisonnement.
  7. Égoutter les pâtes et les verser dans la cocotte de sauce. Bien les napper. Servir avec du parmesan râpé et de basilic émincé.

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