Je continue mon petit tour des recettes de Loïc, qui est champion pour les petits plats savoureux, mais rapides et pas chers. Tout ce dont j’ai besoin en ce moment.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 courgette
- 4 chicons
- 4 gousses d’ail
- 2 poignées de noix de cajou
- huile d’olive
- 1/2 botte de persil
- 200 grammes d’épinards
- 150 grammes de fromage râpé (emmental)
- 1 cube
- 500 grammes de conchiglie ou farfalle
Recette :
- Faire revenir dans une grande cocotte avec 1 trait d’huile d’olive : l’oignon émincé d’abord. Ajouter ensuite les chicons et la courgette émincés également. Tout colorer à feu vif puis laisser cuire tranquillement.
- Préparer le pesto en mixant ensemble l’ail, les noix de cajou, les épinards, le persil, le fromage, 20 centilitres d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Cuire les pâtes selon les indication du fabricant, avec le cube. Les ajouter dans la cocotte de légumes, avec le pesto. Donner une bonne texture à la sauce en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes.
- Servir dans un beau grand plat, avec un zeste et un le jus d’1/2 citron, ainsi que quelques feuilles de basilic.
Gourmandises 