Poulet au beurre d’herbes sous la peau

Du beurre … et encore du beurre 💛

Résultat : une chair parfumée, moelleuse et gourmande. A refaire avec pourquoi pas d’autres herbes?

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau poulet de 2 kilos
• 125 grammes de beurre mou
• 2 petites gousses d’ail
• 1 échalote
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de basilic
• 1 branche de sauge
• sel et poivre

Recette :

1. Laisser le poulet à température ambiante un moment pour pouvoir ensuite décoller la peau.
2. Mélanger le beurre, le persil et le basilic ciselés, l’ail et l’échalote émincés, du sel et du poivre.
3. Préchauffer le four sur 170 degrés.
4. Décoller la peau du poulet au niveau des blancs et des pattes, avec les mains mouillées.
5. Tartiner la moitié du beurre sous la peau. Badigeonner l’extérieur avec le reste.
6. Placer la sauge dans le poulet.
7. Enfourner 1h environ selon la taille du poulet, en arrosant souvent. J’ai ajouté un petit verre d’eau.
8. Lorsque le poulet colore trop, placer un aluminium.
9. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
10. Servir par exemple avec des croquettes et des haricots verts.