J’ai trouvé cette recette comme j’adore le faire : en regardant les vieux bouquins de cuisine de la bibliothèque. Ils sentent bon les années 80, si vous voyez ce que je veux dire, au sens propre comme au figuré .
Mon coup de cœur cette fois a été « Recettes aux bières de Wallonie » aux éditions du Perron. On trouve des pépites dans ce genre de livre. Pour ceux qui voudraient le tenter, la recette d’origine est réalisée à la Bûch ambrée.
Et comme on s’en doute, si je vous partage cette trouvaille, c’est qu’on l’a adorée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 kilos de moules ( ou plus selon vos habitudes)
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- 200 grammes de lardons fumés
- 1 bière Chouffe de 33 cl
- 20 cl de crème liquide
- 1 bouquet de ciboulette fraîche ou de persil
- 1 oignon nouveau
- frites, mayo …
Recette :
- Nettoyer les moules.
- Faire revenir les lardons dans une grande cocotte départ à froid. Ajouter y en cour de route l’ail et l’échalote émincés. Lorsque le tout accroche bien, déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié.
- Mélanger les moules à ce mélange et faire cuire 5 minutes à couvert. À la dernier minute ajouter la crème.
- Servir bien chaud, parsemé de ciboulette et oignons nouveaux hachés pour la fraîcheur.
Gourmandises 