Etonnante association : le fenouil et les pistaches. J’adore!
Le fenouil confit dans le beurre, le haché italien … ce plat est une petite pépite. J’ ai trouvé la recette dans le magazine Cuisine Actuelle hors série de mars 2026.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 fenouils
- 600 grammes de haché italien au fenouil ( ou saucisses vidées)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 limes
- 4 poignées de pistaches décortiquées
- sel et poivre
- huile d’olive
- une cuillère de maizena minute
Recette :
- Faire revenir les fenouils émincés dans le beurre. 5 minutes à feu vif, puis 15 minutes à couvert plus doucement.
Saler. Déglacer avec le jus des citrons. Réserver. - Faire revenir la viande dans une autre sauteuse avec un trait d’huile d’olive.
- Cuire les pâtes.
- Rassembler le fenouil, la viande et deux louches de jus de cuisson des pâtes. Faire chauffer une bonne fois et épaissir un peu de Maîzena.
- Servir surmonter d’une poignée de pistaches sur chaque assiette, quelques pluches de fenouil et du zeste de lime.
Gourmandises 