Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de 800 grammes
- 200 grammes de Gongorzola
- 20 centilitres de crème liquide
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 40 grammes de beurre
- sel et poivre
- thym frais
- un verre de Chardonnay
- 1 trait d’huile d’olive
- 2 sucrines
- 1 cube de bouillon
- une poignée de noix
Recette :
- Faire revenir le filet mignon à feu vif dans une cocotte, avec 20 grammes de beurre, un filet d’huile d’olive et du thym. Saler et poivrer.
- Quand il est bien coloré, y ajouter l’ail/échalote émincés. Déglacer avec 20 centilitres de chardonnay. Couvrir et laisser cuire 30 minutes sur feu moyen.
- Au moment de manger, ajouter le fromage et la crème. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
- Couper les sucrines en deux dans le sens de la longueur. Les colorer sur une face dans une sauteuse bien chaude, avec 20 grammes de beurre. Déglacer avec 10 centilitres de bouillon dilué et laisser cuire 5 minutes.
- J’ai servi ce plat avec des pâte, et on peut parsemer l’assiette ce noix.
Gourmandises 