J’ai réalisé cette recette bien connusgrâce à mon petit butin de la Préale. Des aubergines graffiti , des tomates anans, un plat simple, de saison … parfait.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de gros macaronis de bonne qualité
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 3 échalotes moyennes
- 2 tomates ananas (1kg en tout environ)
- sel/poivre/piment d’Espelette
- huile d’olive
- basilic frais
- un morceau de pecorino ou de ricotta dure
Recette :
- Disposer les aubergines en rondelles dans un grand plat allant au four. Saler, poivrer. Arroser généreusement d’huile d’olive. Enfourner au four préchauffé sur 200 degrés environ 30 minutes. Surveiller et remettre de l’huile au besoin.
- En parallèle, faire revenir les échalotes et l’ail émincés avec un trait d’huile d’olive dans une cocotte. Quand ils sont translucides, y verser les tomates en cubes. Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette. Laisser mijoter un maximum, en ajoutant un peu d’eau au besoin.
- Rassembler les aubergines avec la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
- Cuire les pâtes.
- Servie avec du basilic émincé et du fromage râpé en abondance.
Gourmandises 