Tartiflette au Munster et poivrons

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Nous avons ramené du Munster de notre escapade en Alsace.  Quel régal et quel réconfort dans ce froid hivernal.

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 1 munster « Le Munster du Grand’Père Fischer » de 500g
  • 1 kilo de pommes de terre à chaire ferme
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 bol de lanières de poivrons surgelés
  • sel et poivre
  • 200 grammes de lardons fumés

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Recette :

  1. Éplucher les pommes de terre. Les cuire 30 minutes à la vapeur. Vérifier la cuisson – elles doivent être juste cuites mais pas complètement. Les couper en tranches et les disposer dans un plat à gratin, avec les lanières de poivron.
  2. Faire roussir les lardons, sans ajouter de graisse. Les disposer sur les pommes de terre. Saler et poivrer la crème et la verser sur le tout. Couper le fromage en tranches et les disposer en rosace sur le tout.
  3. Enfourner 30 minutes à 180 degrés. Si le fromage bruni trop vite, placer un alu sur le tout et la retirer les 5 dernières minutes.
  4. Déguster avec un Gewurztraminer.

Frittata brouillée aux poivrons et courgettes

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Une bonne solution pour éviter de retourner la frittata : la servir brouillée.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 10 bons œufs
  • 1 bouquet de ciboulette du jardin
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite courgette
  • 5 pommes de terre
  • 4 tranches de Cobourg ou autre viande fumée (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  1. Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir dans la passoire.
  2. Détailler le poivron et la courgette en petits cubes. Les faire revenir quelques minutes avec un trait d’huile d’olive dans une poêle à bords haut, ajouter le Cobourg taillé en lamelle. Garder les légumes croquants.
  3. Casser tous les œufs dans un saladier et les battre. Ciseler la ciboulette et l’incorporer. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les pommes de terre coupées en tranches dans la poêle. Les mélanger 2 minutes, qu’elles réchauffent. Ajouter les œufs battus.
  5. Faire cuire le tout en mélangeant sans arrêt. Stopper la cuisson assez tôt car les œufs vont continuer à cuire dans la masse. Placer au frigo 2 heures pour bien refroidir. Servir avec de la mayonnaise et une salade verte.

Clafoutis aux épinards frais et chèvre Sainte-maure-de-touraine

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Le Sainte-maure-de-touraine est un délicieux fromage de chèvre cendré, trouvé chez le fromager. Contrairement aux bûches de chèvre de qualité moindre, il va se tenir parfaitement à la cuisson et convient donc parfaitement à cette recette.

Prévoir un peu de temps pour le nettoyage des épinards …

Ingrédients pour 4 ramequins :

  • 250 grammes d’épinards frais
  • 4 œufs bio
  • 20 centilitres de lait
  • 60 grammes de tomates séchées
  • 1/2 fromage de chèvre Sainte-maure-de-touraine
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • huile d’olive$
  • petits pains précuits en accompagnement

Recette :

  1. Laver et essorer les épinards à l’essoreuse à salade. Leur enlever toutes les tiges ( aux ciseaux) et les émincer. Les faire revenir à la poêle 4 minutes à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
  2. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  3. Dans un saladier, battre ensemble le lait, les œufs, sel et poivre.
  4. Ajouter les tomates séchées taillées en 3 et les épinards. Bien mélanger et répartir dans les ramequins. (format crème brûlée)
  5. Partager les pignons de pin et disposer une belle tranche de Sainte-maure-de-touraine sur le tout. L’enfoncer un tout petit peu.
  6. Enfourner au four 20 minutes.
  7. Servir immédiatement, accompagné de petits pains chauds ( rayon pain précuits du supermarché) cuits au four en même temps.