Comme une envie de légumes en hiver.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 grammes de haché de poulet ( vérifier s’il il est assaisonné ou non)
• 1 oeuf
• 15 feuilles de basilic frais
• sel et poivre
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 4 carottes
• 1 petits poireau
• 8 champignons
• 4 petits navets
• 1 verre de vin rosé
• 20 cl de fond de veau
• 15 cl de crème liquide
• 1 oignon nouveau / cébette
• du riz

Recette :

• Préparer les boulettes : mélanger dans un saladier la viande, le basilic haché, l’œuf. Les rouler dans une assiette de chapelure.
• Nettoyer tous les légumes et les émincer.
• Faire griller les boulettes dans une grande cocotte. Quand elles sont dorées, les retirer de la cocotte et ajouter les légumes un à la fois en démarrant avec les oignons et l’ail émincés.
• Déglacer avec le vin et le fond de veau. Remettre les boulettes dans la cocotte. Couvrir d’eau à hauteur. Saler et laisser mijoter environ 40 minutes.
• Juste avant de manger, ajouter un peu de crème et rectifier l’assaisonnement.
• Servir avec du riz Basmati et la cébette émincée.

• ¹

Objectif : me réconcilier avec l’estragon.
Je me suis inspirée d’une recette du magazine Marmiton… et ce fut fameux. J’ai beaucoup aimé la sauce, très corsée en légumes.

Si vous désirez dégraisser le tout. Il faut préparer le plat la veille, le laisser refroidir. On peut alors ôter la couche blanche au dessus du plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de Coucou de Malines
• 500 grammes de champignons de Paris bruns
• 250 grammes de lardons fumés
• 1 gros oignon
• 3 carottes
• 1 bière Leffe d’Hiver
• un bouquet d’estragon frais
• 20 centilitres de crème
• sel et poivre
• huile d’olive

Recette :

• Colorer le poulet sur feu vif avec un trait d’huile d’olive. Le retirer de la sauteuse.
• A sa place, faire revenir les champignons, l’oignon émincé et les lardons.
  Remettre le poulet, les carottes en rondelles. Saler et poivrer.
• Déglacer à la bière. couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter une bonne heure.
• Terminer la sauce au moment de manger : ajouter la crème. Laisser épaissir deux minutes. Terminer avec les feuilles d’estragon. Servir avec des frites.

Recette simple mais avec de bons produits.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet Coucou de Malines
• 1/2 Leffe de Noël
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• un trait d’huile d’olive
• 1 courgette, quelques tomates cerise … ou autres legumes
• sel et poivre

Recette :

• Placer le poulet dans un plat allant au four ( le mettre préchauffer sur 180°)
• ¹Eparpiller autour l’oignon émincé et les gousses d’ail entières.
• Saler et poivrer. Ajouter un trait d’huile d’olive.
• Enfourner une bonne demi heure et arroser à ce moment là avec de la Leffe.
• Surveiller la cuisson et arroser de temps en temps.
• Disposer les légumes en morceaux dans le plat autour du poulet la dernière demi heure.
• J’ai servi avec des frites.

Un petit plat familial « vite fait / bien fait », et délicieux comme on aime en semaine. J’ai servi le tout avec des pâtes mais des croquettes ou du riz auraient très bien convenus.

Si comme moi vous avez un homme qui vous dit « encore des pâtes ! » : laissez les blancs de poulet entiers. Le visuel sera plus classique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet taillés en cubes
• 150 grammes de lardons fumés
• 1 oignon émincés
• 1 gousse d’ail émincée
• huile d’olive
• sel et poivre
• 20 centilitres de fond de volaille
• 2 cuillères à soupe de moutarde (dont une de moutarde à l’ancienne comme j’en avais )
• 40 centilitres de crème liquide
• 6 tomates séchées en lamelles
• piment d’Espelette ( facultatif)

Recette :

1. Préparer tous les ingrédients nécessaires à la recette et à son accompagnement.
2. Rissoler ensembles le poulet coupé en cubes et les lardons dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Quand ils colorent, ajouter l’ail et l’oignon émincés.
3. Déglacer avec le bouillon et gratter les sucs. Mijoter 5 minutes.
4. Finir la sauce en ajoutant la moutarde, les tomates séchées, le piment d’Espelette et la crème. Goûter pour rectifier l’assaisonnement et laisser le tout cuire deux minutes. C’est déjà prêt!
   

Je suis une grande fan du beurre de cacahuètes, alors je me devais de tester cette recette!

Je vous la recommande lorsque vous avez du temps pour mijoter ce petit plat. Résultat : un poulet fondant avec une sauce addictive.

J’ai utilisé des panais parce que je les avais dans mon panier de légumes mais traditionnellement on utilise de la patate douce.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 pilons de poulet
• huile d’olive
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 140 grammes de concentré de tomate
• 400 grammes de beurre de cacahuètes
• sel
• thym
• quelques pommes de terre
• 4 panais
• Feuilles de coriandre pour servir

Recette :

1. Dorer les pilons de poulet dans une grande cocotte avec un trait d’huile d’olive. Saler et ajouter le une bonne cuillère de thym. Lorsqu’ils sont colorés, les réserver.
2. Dans cette même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail émincé. Remettre éventuellement un peu d’huile et les panais en morceaux.
3. Verser le concentré de tomate, le beurre de cacahuètes et deux verres d’eau. Bien faire fondre le tout. Remettre le poulet dans la préparation et couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre et prolonger la cuisson de 30 minutes.
   Servir le plat parsemé de feuilles de coriandre.
   

Du beurre … et encore du beurre 💛

Résultat : une chair parfumée, moelleuse et gourmande. A refaire avec pourquoi pas d’autres herbes?

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau poulet de 2 kilos
• 125 grammes de beurre mou
• 2 petites gousses d’ail
• 1 échalote
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de basilic
• 1 branche de sauge
• sel et poivre

Recette :

1. Laisser le poulet à température ambiante un moment pour pouvoir ensuite décoller la peau.
2. Mélanger le beurre, le persil et le basilic ciselés, l’ail et l’échalote émincés, du sel et du poivre.
3. Préchauffer le four sur 170 degrés.
4. Décoller la peau du poulet au niveau des blancs et des pattes, avec les mains mouillées.
5. Tartiner la moitié du beurre sous la peau. Badigeonner l’extérieur avec le reste.
6. Placer la sauge dans le poulet.
7. Enfourner 1h environ selon la taille du poulet, en arrosant souvent. J’ai ajouté un petit verre d’eau.
8. Lorsque le poulet colore trop, placer un aluminium.
9. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
10. Servir par exemple avec des croquettes et des haricots verts.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 grammes de blanc de poulet
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ( ketjap Konimex)
• 200 grammes de haricots verts
• 200 grammes de petits pois
• 1 bol de fèves
• 2 carottes nouvelles
• un citron
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• coriandre pour la déco
• huile d’olive
• une cuillère à soupe de beurre
• sel et poivre

Recette :

1. Mélanger le miel, le jus d’un demi citron et le soja. Tailler le poulet en cubes et tout mélanger. Laisser mariner quelques heures au frigo. Egoutter et garder la marinade.
2. Dans une cocotte le faire caraméliser avec un trait d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée, environ 5 minutes. Ajouter un filet d’eau si ça colle trop.
3. En même temps, faire cuire les fèves, les carottes pelées en tronçons et les haricots 15 minutes à la vapeur.
4. Retirer la dernière peau des fèves.
5. Verser tous les légumes dans la cocotte avec le poulet (je ne précuis pas les pois) et bien incorporer le tout 5 minutes. Saler, poivrer. Terminer en ajoutant le beurre et la marinade. Napper une minutes.
6. Servir saupoudrer de coriandre ciselée et de sésame, avec un morceau de bon pain.

On s’en lèche les doigts de ces pilons marinés. Très simple à réaliser, pour un résultat très tendre et parfumé.

Les enfants ont adoré et ça, ça fait toujours plaisir!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 pilons de poulet
• 2 oignons rouges émincés
• 2 gousses d’ail écrasées au presse ail
• 6 cuillères à soupe de ketchup
• 4 cuillères à soupe de ketjap Konimex
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• sel et poivre
• 2 oignons nouveaux

Recette :

1. La veille, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y laisser mariner le poulet 12 heures au moins.
2. Préchauffer le four sur 180 degrés.
3. Placer le poulet, sa marinade et 2 petits verres d’eau dans un plat. Enfourner 1 heure en arrosant de temps en temps.
4. Parsemer avec les oignons nouveaux émincés.
5. Servir chaud ou froid, avec une bonne salade et des frites.
   

Inspiration : magazine Saveurs 272, de mars 2021, l’article sur la cuisine à Toronto.

Une sympathique recette inspirée de Loïc fou de cuisine… toujours familial et généreux dans ses recettes. J’ai envie de toutes les faire!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet jaune
• 250 ml de sauce soja
• 200 ml de vinaigre de riz
• 50 grammes de sucre brun
• 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 1 tête d’ail complète pelée
• Gingembre frais ( un pouce environ) râpé
• 1 cuillère à café bombée de curcuma
• huile d’olive
• un oignon nouveau pour la déco

Recette :

1. La veille, mettre mariner tous les ingrédients dans un grand plat ( sauf l’huile et l’oignon nouveau). Ajouter de l’eau à hauteur pour couvrir le poulet.
2. Une heure avant le repas. Sortir le poulet de la marinade.
3. Faire chauffer une cocotte avec un trait d’huile d’olive et y faire revenir le poulet.
4. Lorsqu’il accroche bien et colore, déglacer d’un coup avec la marinade. Gratter les sucs de cuisson et laisser mijoter 60 minutes.
5. Servir dans un joli plat décoré avec l’oignon émincé et du riz.

Depuis que j’ai découvert les pestos, j’en suis gaga!
Je teste cette préparation avec tous les arachides et tous les légumes qui s’y prêtent, du plus chic au plus simple. Voici une version pas chère, sympa n’est-ce pas !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 grammes de cacahuètes
• 25 centilitres d’huile d’olive
• 200 grammes d’épinards frais
• 100 grammes de parmesan râpé
• sel et poivre
• 500 grammes de linguines
• un cube de bouillon bio
• 4 escalopes de poulet
• deux cuillères à soupe de curry à l’ancienne

Recette :

1. Faire mariner le poulet dans un trait d’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Mettre préchauffer le grill.
2. Réaliser le pesto en mixant : le parmesan, les arachides, les épinards, l’huile, du sel et du poivre. Faire chauffer une grande casserole d’eau chaude avec le cube.
3. Faire cuire le poulet et les pâtes au même moment, environ 10 minutes.
4. Ajouter une louche de cuisson des pâtes dans le pesto et le remixer brièvement.
5. Égoutter les pâtes et les mélanger au pesto. Servir de suite.