Le potiron va être d’actualité avec les fêtes d’ Halloween alors profitons-en pour piocher dans nos belles récoltes de cet automne!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de potiron, taillé en cubes (ça peu être du surgelé du jardin)
- 60 grammes de beurre
- 1 cube de bouillon bio
- feuilles de sauge fraîche
- 200 millilitres de crème
- sel, poivre, muscade
- 500 grammes de tortellinis farcis ricotta et épinards
- environ 50 grammes de parmesan
- 4 cuillères à soupe pignons de pin
Recette :
- Faire cuire les dés de potiron 20 minutes dans de l’eau bouillante avec le cube. Égoutter.
- Dans une cocotte, faire chauffer tout doucement le beurre et environ 4 feuilles de sauge. En garder quelques belles feuilles pour la déco. retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
- Faire brunir à sec les pignons de pin dans une poêle. Réserver.
- Cuire les tortellinis selon les indications du fabricant. Les égoutter.
- En parallèle, terminer la sauce : retirer la sauge du beurre. Ajouter le potiron cuit, sel, poivre, muscade et la crème. Mixer finement et remettre sur le feu. Réchauffer doucement mais ne surtout pas bouillir.
- Dresser les assiettes. Déposer les pâtes dans le fond des assiettes Surmonter d’une bonne louche de sauce, de parmesan et de pignons. Décorer de quelques feuilles de sauge.
Dernière astuce :
Chauffer les assiettes au four à 150 degrés ou les passer sous l’eau très chaude et servir rapidement. Ça refroidit vite!
Gourmandises 