Tortellinis sauce au potiron du jardin

 Le potiron va être d’actualité avec les fêtes d’ Halloween alors profitons-en pour piocher dans nos belles récoltes de cet automne! 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 grammes de potiron, taillé en cubes (ça peu être du surgelé du jardin)
• 60 grammes de beurre
• 1 cube de bouillon bio
• feuilles de sauge fraîche
• 200 millilitres de crème
• sel, poivre, muscade
• 500 grammes de tortellinis farcis ricotta et épinards
• environ 50 grammes de parmesan
• 4 cuillères à soupe pignons de pin

Recette :

1. Faire cuire les dés de potiron 20 minutes dans de l’eau bouillante avec le cube. Égoutter.
2. Dans une cocotte, faire chauffer tout doucement le beurre et environ 4 feuilles de sauge. En garder quelques belles feuilles pour la déco. retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
3. Faire brunir à sec les pignons de pin dans une poêle. Réserver.
4. Cuire les tortellinis selon les indications du fabricant. Les égoutter.
5. En parallèle, terminer la sauce : retirer la sauge du beurre. Ajouter le potiron cuit, sel, poivre, muscade et la crème. Mixer finement et  remettre sur le feu. Réchauffer doucement mais ne surtout pas bouillir.
6. Dresser les assiettes. Déposer les pâtes dans le fond des assiettes Surmonter d’une bonne louche de sauce, de parmesan et de pignons. Décorer de quelques feuilles de sauge.

Dernière astuce :

Chauffer les assiettes au four à 150 degrés ou les passer sous l’eau très chaude et servir rapidement. Ça refroidit vite!