J’ai eu la chance de recevoir du shiso frais dans mon panier bio de cette semaine.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 grandes feuilles de shiso en mélange (80 g environ)
• 2 ou 3 tomates
• 1 boule de mozzarelle au lait de bufflonne
• Pour la vinaigrette :
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• gros sel

Recette :

1. Préparer cet accompagnement au moment de passer à table. A servir avec un barbecue, viande grillée, poulet rôti.
2. Nettoyer les tomates et les feuilles de shiso.
3. Couper les tomates en rondelles ainsi que la mozzarelle.
4. Les placer sur un plat en les alternant de manière harmonieuse.
5. Préparer une petite vinaigrette en mélangeant énergiquement l’huile et le vinaigre. La verser sur les tomates.
6. Pour finir
   Émincer finement les feuilles de shiso au petit robot hachoir ou aux ciseaux éventuellement.
7. Les placer également sur les tomates. Saupoudrer de gros sel et servir sans attendre – car les tomates et la mozzarelle ont tendance à rendre de l’eau avec le sel.

Un bon accompagnement pour remplacer les pommes de terre.

A servir avec une viande grillée ou un poisson ou encore une petite salade pour les véggies.

Ingrédients pour 4 personnes :

• patates douces en quantité souhaitée, selon leur taille
• sel
• 1 citron
• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• beurre

Recette :

1. Mettre le four préchauffer sur 200 degrés.
2. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur et les placer dans un plat allant au four.
3. Presser un citron dessus, arroser d’un trait d’huile d’olive. Parsemer de persil et de sel.
4. Enfourner environ 1 heure – vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être molles.
5. Les deux dernières minutes, parsemer de beurre – j’en mets une cuillère sur chaque 1/2 patate. C’est prêt !

Vive mon panier de légumes de la ferme qui me pousse à tester des légumes inconnus.

Cette préparation est excellente chaude ou froide. On peut l’utiliser en accompagnement d’un repas, avec un rôti par exemple. Ou encore dans la composition d’ une assiette véggie.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 rutabagas
• 2 cuillères à soupe de miel
• 250 ml d’eau
• 1 cube de bouillon
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de beurre

Recette :

1. Éplucher et couper les rutabagas en longues lamelles. Les placer dans un poêlon. Couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le cube, sel et poivre, le miel et le beurre.
2. Laisser cuire jusque évaporation – environ 35 minutes, à feu assez vif. Il faut vraiment être à côté lorsque le liquide est évaporer : tourner une fois pour bien napper et sortir du poêlon directement pour stopper la cuisson.

 On le sait : la confiture d’airelles accompagne très bien les viandes fortes comme du gibier, avec de la poire traditionnellement. Elle peut aussi servir tous les jours, avec du poulet rôti. Pas besoin d’attendre Noël pour la déguster!

Ingrédients : 

• 500 grammes d’airelles
• 10 cl de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• le jus d’une mandarine

Recette :

Placer dans un poêlon les airelles, le jus de la mandarine, le sucre et le sirop d’érable.

Faire cuire 20 minutes à feu moyen en surveillant.

Rectifier le sucre.

Servir chaud ou bien frais, seul ou en accompagnement de poires par exemple.