Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de farfalles
• oignon rouge
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• huile d’olive
• sel et poivre
• 2 petites courgettes
• 3 cuillères à soupe de pistaches mondées
• 100 g de fromage chèvre/brebis à pâte dure du fromager
• 20 cl de crème liquide
• 100 g d’emmental râpé
• 10 tiges de basilic environ
• 1 tomate

Recette :

1. Mettre chauffer une grande casserole d’eau chaude pour cuire les pâtes.
2. Faire revenir l’oignon rouge et le gingembre émincé avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
3. Lorsque l’oignon est cuit, ajouter la courgette en petits dés. Saler et poivrer. Cuire 3 minutes. Retirer du feu.
4. Cuire les pâtes selon les indications du fabricants, avec une cuillère d’huile d’olive et du sel dans l’eau. Égoutter. Tailler la tomate en petits dés.
5. Rassembler dans la cocotte : les pâtes, les courgettes, les pistaches, le basilic émincé (en garder quelques feuilles pour la déco), les fromages râpés. Chauffer le tout en brassant 10 secondes sur le feu.
6. Ajouter la tomate en cubes en dernier, qu’elle reste crue et servir de suite. Verser dans un beau plat de service. Décorer de quelques belles feuilles de basilic.

Le Chistera est un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre et de lait de brebis.

Je l’ A-DO-RE.

Cru, cuit, à l’apéro : il assure toujours.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 grammes de Conchiglie
• 1 bottes d’asperges vertes
• 1 bol de petits pois ( ici surgelés)
• 1 échalote moyenne
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20 cl de crème de soja culinaire
• 2 jaunes d’œufs
• 180 grammes de fromage Chistera ou 1 crottin de Chavignol sec
• huile d’olive

Recette :

1. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Avec un cube de bouillon dans l’eau et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Éplucher et couper les asperges en 3 tronçons chacune.. Faire revenir, dans un poêle chaude à hauts bords, l’échalote émincée dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter un petit verre d’eau et cuire 5 minutes à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau et cuisson de l’échalote.
3. Ajouter les asperges dans la poêle et les faire revenir 3 minutes environ à feu vif. Elles doivent rester croquantes. Ajouter les petits pois surgelés et juste mélanger pour qu’ils décongèlent. Laisser une minute. Saler et poivrer.

4. Dans le fond d’un saladier, mélanger la crème de soja, les jaunes d’œufs, le fromage râpé ou en petits cubes du sel et poivre. Brasser délicatement avec les pâtes et les légumes. Servir de suite.

 

 

Voici un petit plat comme j’aime : qui se mange version seul, carné ou véggie. Tout le monde est content autour de la table!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 grammes de champignons de Paris
• 450 grammes de filet de dinde ou 12 falafels
• 100 grammes de roquette
• 100 grammes de parmesan rapé
• 500 grammes de pennes
• 60 grammes de pignons de pin
• huile d’olive
• sel et poivre

Recette  :

1. Émincer les champignons et le poulet en lamelles.
2. Faire rissoler le poulet ou les falafels avec un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les réserver.
3. Faire revenir les pignons de pin dans cette même poêle. Le retirer et les réserver.
4. Faire cuire les champignons à leur tour dans la poêle. Les saler et poivrer également.
5. Préparer le pesto en mixant la moitié des pignons, 60 grammes de roquette et la moitié du parmesan. Ajouter un bon trait d’huile d’olive pour détendre le tout.
6. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée avec un trait d’huile d’olive.
7. Les égoutter et les mélanger aux champignons, aux reste de parmesan et à la roquettes. Servir joliment  sur des assiettes en répartissant le pesto par touches, les pignons, la viande/falafels. Servir tiède.