Ingredients :

• 1/2 concombre en dés
• pastèque en triangle
• 150 grammes d’emmental en cubes
• feuilles de menthe
• 4 salades sucrines déchirées
• germes de radis
• Pour la vinaigrette :
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre pastèque ( Huiles & vinegar)
• 1 cebette émincée
  

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 grammes de macaronis
• 1 courgette
• 1 tomate coeur de bœuf
• 1 boule de mozzarelle
• basilic frais
• 3 oeufs
• 4 tomates séchées
• sel et poivre

Recette :

1. Cuire les pâtes selon les indications dans de l’eau salée. Les égoutter.
2. Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau frémissante. Les plonger directement dans de l’eau froide. Les écaler.
3. Râper la courgette et tailler la tomate en cubes. Les mélanger au pâtes.
4. Couper les tomates séchées en lanières. Les ajouter également, ainsi que la mozzarelle en cubes.
5. Écraser grossièrement les œufs et les incorporer.
6. Ciseler le basilic pour décorer. Et poivrer le tout.
7. Servir bien frais.

Cette petite salade est un régal de fraîcheur … surtout avec mon melon bio, petit mais parfumé .

Ingrédients:

• salade mesclun
• 1 bon melon
• 1 boule de mozzarelle
• 1 poignée de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de croûtons
• basilic frais
• huile d’olive
• sel
• Oeufs
• vinaigre de pastèque ( de chez Oil and Vinegar)
• une poignée de macaronis

Recette :

1. Nettoyer le melon et le couper en cubes.
2. Cuire les œufs 8 minutes départ dans de l’eau frémissante. Les plonger directement dans l’eau froide. Les écailler.
3. Faire cuire les pâtes avec du sel et les rincer à l’eau froide.
4. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle et les laisser refroidir.
5. Dresser directement dans les assiettes.
6. Disposer le mesclun, le melon, les pâtes, les croûtons, les pignons, la mozzarella en morceaux.
7. Ajouter les œufs et le basilic émincé.
8. Terminer avec une vinaigrette composée de 2/3 huile d’olive, 1/3 vinaigre de pastèque, ainsi qu’un peu de sel.
   Servir bien frais.

Un petit souper léger mais copieux … histoire de retrouver un peu la ligne après les vacances.

Que c’est agréable de retrouver les bons légumes de saison!

Ingredients :

• 1 concombre
• 3 tomates Roma
• 1 poivron
• 100 grammes de fêta
• huile d’olive
• 8 olives noires
• basilic
• sel
• origan
• 1 boîte de thon

Recette :

1. Peler le concombre. Tailler le, ainsi que les tomates et le poivrons en gros cubes. Bien mélanger. Saler.
2. Au moment de manger, ajouter un trait d’huile d’olive, la fêta en cubes, le thon un peu émietté.
3. Dénoyauter les olives et les ajouter.
4. Garnir avec l’origan et le basilic émincé.

Ingrédients pour 2 :

• Une demi laitue
• un chicon
• une petite boîte de crabe
• 4 cuillères à soupe de quinoa cuit
• 2 tranches de pain
• une cuillère à soupe de beurre
• un pomelo
• Un yaourt nature
• deux cuillères à soupe de mayonnaise
• sel et poivre
• 15 brins de ciboulette
• 2 œufs

Recette :

1. Cuire les œufs 5 minutes dans de l’eau frémissante et les plonger directement dans de l’eau froide. Les peler.
2. Couper le pain en cubes et les rissoler dans le beurre bien chaud à la poêle pour obtenir des croûtons. Les saler en cour de cuisson.
3. Nettoyer et émincer la laitue, le chicon et les radis.
4. Préparer la sauce en mélangeant la yaourt, la mayonnaise, sel et poivre ainsi que la ciboulette émincée.
5. Peler le pomelo à vif et récupérer les suprêmes.
6. Dresser tous les ingrédients dans des assiettes creuses et servir de suite.

Ingrédients pour 2 :

• Un mug de pâtes
• un mug de roquette
• 1/2 melon Canari
• 1 petit bloc de 1oo grammes de fromage Maredsous
• 10 feuilles de basilic
• huile d’olive
• Xéres
• sel et poivre
• 4 tranches de jambon de poulet
• une cuillère à café de miel
• une cuillère de bouillon bio ( vrac)
• un jeune oignon

Recette :

1. Cuire les pâtes 10 minutes avec un peu de bouillon bio. Laisser refroidir.
2. Réaliser une vinaigrette avec deux cuillères à soupe d’huile, une de vinaigre, une cuillère à café de miel, le jeune oignon émincé, du sel et du poivre.
3. Faire de jolies billes de melon.
4. Détailler le jambon en lamelles et le fromage en cubes.
5. Dresser en commençant par la roquette. Surmonter joliment de tous les ingrédients.

Le Saint-Monon est un délicieux fromage à base de lait de vache, à pâte semi-dure. Il est affiné à la bière de la brasserie d’Ambly et nous vient directement de la région de Marche-en-Famennes. Il a tout pour lui …

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une laitue bien goûteuse
• 2 grosses figues
• 200 grammes de Saint-Monon à la bière
• 100 grammes de lentilles Belluga sèches
• 100 grammes de pois chiches secs
• une poignée de cerneaux de noix
• huile d’olive
• vinaigre xérès
• sel et poivre
• 2 oignons nouveaux
• 4 oeufs
• 3 tranches de pain
• 1 cuillère à soupe de beurre
• bouillon bio en vrac ou un cube

Recette :

1. La veille, faire tremper les pois chiche dans de l’eau pour les réhydrater.
2. Le jour même, faire cuire les pois chiches avec les lentilles rincées 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, avec une cuillère de bouillon bio. Égoutter et réserver.
3. Cuire les oeufs 5 minutes dans de l’eau frémissante, les refroidir directement et les écaler.
4. Préparer les croûtons en faisant dorer les tartines coupées en dés dans une cuillère de beurre dans une poêle bien chaude. Attention ça peut brûler vite sur la fin. Les sortir de la poêle pour stopper la cuisson.
5. Nettoyer la laitue et la découper. Émincer les jeunes oignons.
6. Préparer la vinaigrette en mélangeant une cuillère de xérès, deux cuillères d’huile d’olive, du sel et du poivre, ainsi que la moitié des jeunes oignons.
7. Tailler les figues et le fromage en dés.
8. Préparer tous les ingrédients sur le plan de travail et dresser tranquillement dans 4 assiettes creuses, selon la photo où selon l’envie du moment.

 

Un plat de chez nous. Comme tous les plats de ménage, chaque commune à sa variante.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kilo de pommes de terre à chaire ferme
• 1 kilos de haricots verts
• 250 grammes de lardons fumés de porc ou de dinde
• 4 saucisses
• 1 échalote
• sel, poivre
• moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 œufs

Recette :

1. Faire cuire les pommes de terre nettoyées et pelées 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
2. Cuire les haricots nettoyés 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
3. Faire cuire les œufs mollets 7 minutes dans de l’eau à petits bouillons. Les plonger dans de l’eau glacée et les peler.
4. Faire revenir les lardons avec l’échalote émincée dans une grande cocotte. Ajouter les saucisses crues coupées en rondelles – je les passe un peu au congelo avant pour les durcir et pouvoir les tailler. Faire cuir le tout à feu vif.
5. Lorsque tout commence à dorer, déglacer avec le vinaigre.
6. Ajouter les pommes de terre et les haricots. Saler, poivrer, moutarder et goûter.
7. Bien mélanger le tout et terminer en ajoutant les œufs mollets grossièrement coupés en morceaux.

Une petite salade à déguster au jardin pour profiter des myrtilles de saison.

Ingrédients pour 4 :

• de la mâche pour 4 personnes
• 4 œufs
• 4 filets de truites fumées
• une barquette de myrtille de la taille souhaitée
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 petite pomme granny smith
• quelques lamelles de vieux gouda ou de vieux Bruges ( réalisées sur un bloc, avec un couteau économe)
• 1 citron
• Pour la vinaigrette :
• 4 cuillères à soupe de bonne huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petite échalote

Recette : 

1. Cuire les œufs durs à l’avance en les plongeant 12 minutes dans de l’eau bouillante. Les plonger directement dans de l’eau glacée en fin de cuisson pour qu’ils arrêtent de cuire.
2. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’échalote émincée très finement avec l’huile et le vinaigre. Bien battre à la fourchette.
3. Nettoyer la mâche.
4. Couper des tiges de fenouil et de pommes de tailles semblables. Les mélanger.
5. Dresser les assiettes au moment de manger : partager la mâche. la surmonter de lamelles de fenouil,de quelques « pluches » et de pomme.
6. Surmonter de la vinaigrette.
7. Poser dans un coin de l’assiette un œuf coupé en 4, un quartier de citron, le fromage et le poisson.
8. Disperser joliment les myrtilles.

J’ai concocté cette petite salade pour accompagner les viandes grillées  d’un barbecue.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 mélange de salade
• 200 g de belles fraises belges bien mûres
• quelques feuilles de menthe
• 1 burrata ( chez le fromager)
• 1 grosse tomate
• Pour la vinaigrette :
• 2 cuillère à soupe d’huile de menthe
• 1 cuillère à soupe de bon vinaigre balsamique vieux
• 1 petite échalote
• poivre

Préparation :

1. Préparer la vinaigrette : battre à la fourchette l’huile, le vinaigre et une échalote émincée.
2. Dresser les feuilles de salade propres dans un plat pas trop creux pour le côté déco.
3. Ajouter la tomate en quartiers, les fraises lavées, coupées en 2 et sans la queues.
4. Verser dessus la vinaigrette.
5. Décorer avec les feuilles de menthe – couper les plus grosses.
6. Poser dessus la burrata coupée en tranches.
7. Assaisonner d’un tour de poivre du moulin.
8. Servir de suite (sinon la burrata va couler).