Boulettes de colin et crevettes, épinards frais et mozzarelle

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de filet de colin ou autre poisson blanc
• 3 grosses crevettes crues surgelées style gambas
• 1 échalote
• Sel, poivre, curry
• Chapelure
• 1 œuf
• Un petit morceau de beurre
• 1 trait d’huile ou autre pour la cuisson
• Pâtes au citron et poivre noir (Oil&Vinegar)
• Épinard frais
• Quelques mini boules de mozzarelle
• Crème liquide environ 10 cl

Recette :

1. Mixer le poisson, l’œuf, l’échalote, du sel, poivre et une cuillère à café de curry.
   Ajouter les crevettes hachées. Si vous les mettez dans le robot, le faire à la fin et juste un petit coup. Il faut les retrouver un peu.
2. Diviser le mélange en quatre. Les rouler en boulettes dans de la chapelure. Les déposer dans une assiette, sur une couche de chapelure (pour éviter que ça ne colle) et réserver au frigo au moins 1 h. Si vous les cuisez directement, elles vont se défaire à la cuisson.
3. Nettoyer les épinards : plier chaque feuille en 2 et couper la nervure. Laver, sinon il reste toujours du sable. Laisser sécher sur un essuie.
4. Faire fondre le beurre et cuire les épinards, ça ne prend que 3 minutes environ. Attention : le volume se divise environ par 10 à la cuisson !
5. Cuire les boulettes avec un trait d’huile d’olive environ 6 minutes de chaque côté – à adapter selon leur taille. Remettre un peu d’huile au besoin.
6. Cuire les pâtes et égoutter les boules de mozzarella. Faire chauffer les assiettes au four.
7. Dresser joliment le tout. Avec un bon trait de crème fraîche passée 1 minute au micro onde pour la réchauffer.