Osso Bucco de dinde au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d’osso-buco de dinde
• huile d’olive
• 1 oignon
• 2 poignées de céleri émincé
• 2 verres de vin blanc
• 1 cube de bouillon
• sel, poivre, thym
• 4 grosses carottes
• 6 tomates
• 1 petite boîte de concentré de tomate

Recette :

1. Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif.
2. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à café de thym
3. Déglacer avec le vin blanc quand ça accroche. Bien gratter les sucs de cuisson.
4. Mouiller avec du bouillon (cube) à hauteur.
5. Ajouter le carottes émincées, les tomates en petits morceaux, le concentré, et le céleri.
6. Laisser mijoter 1 heure 30 environ moitié couvert.
7. La sauce doit être épaissie mais pas disparue. Remettre un peu d’eau au besoin en cour de cuisson.
8. Servir avec des spaghettis pour faire plaisir aux petits.