Une petite envie de cuisiner belge ce dimanche. Alors on sort le sirop, la bière … et ça mijote dans la cocotte! J’ai servi ce plat avec des röstis. Un vrai régal, un peu sucré-salé comme j’aime.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet jaunes
- 1 petit chou rouge bio
- 1 échalote
- 1 petite pomme
- 1 bière blonde type Leffe
- 200 ml de fond de veau
- 2 grosses cuillères à soupe de sirop de Liège ( ou de la cassonade brune à défaut)
- laurier et thym
- huile d’olive
- vinaigre Xérès
- sel et poivre
Recette :
- Préparer tout vos ingrédients et une grande cocotte.
- Émincer le chou. Peler la pomme et la tailler en cubes. Émincer l’échalote.
- Rissoler le poulet à feu vif dans un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer. Compléter avec le thym et 1 feuille de laurier. Il faut que ça colore.
- Quand le poulet accroche bien le fond de la marmite, déglacer avec le fond de veau. Gratter les sucs de cuisson.
- Couvrir le tout avec le chou et la pomme. Ajouter le vinaigre ( pour éviter la décoloration du chou).
- Verser la bière. Saler, poivrer et terminer avec le sirop de Liège.
- Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Retirer le couvercle à mi-cuisson.
Gourmandises 