Pour 4 personnes :
- Pour la pâte à l’amande:
- 125 g de beurre froid en cubes
- 85 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 210 g de farine
- La déco :
- confiture de fraise maison
- quelques fraises fraîches
- déco brillantes en sucre pour gâteau
- La crème au citron:
- 60 g de mascarpone
- 330 g de crème liquide
- 15 g de sucre
- le jus d’1/2 citron
Recette :
- Préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec le crochet à pâte. Faire tourner environ 1 minute jusqu’à obtenir une belle boule. Stopper tout de suite (sinon la pâte chauffe et va devenir liquide). Mettre dans un sac à congélation ou un film alimentaire et placer au frigo 2 heures.
- Après cs 2 heures, mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
- Étaler la pâte en petites quantités (un moule à la fois) et foncé les moules beurrés.
- Cuire 15 minutes et laisser refroidir dans les moules. Si vous avez trop de pâte, elle se congèle bien. Elle n’est pas facile à étaler, mettre de la farine en quantité sur le plan de travail et la manipuler bien froide.
- Préparer la crème au citron : mélanger 60 g de mascarpone, 330 g de crème liquide, 15 g de sucre, le jus d’1/2 citron. Goûter la quantité de citron et dosez selon le goût désiré.Réserver au frigo.
- Démouler les fonds de tartelettes.
- Étaler une bonne couche de confiture dans le fond. Avec une douille, garnir généreusement de crème au citron. Disposer les fraises joliment et les billes de déco.
- Réserver au frigo jusqu’au dessert.