Petites tartines aux radis pour l’apéro

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Ingrédients pour un petit plateau :

  • Tartines de pain frais
  • Moutarde
  • beurre mou
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Radis

Recette :

  1. Découper des toasts dans les tartines à l’aide d’un emporte-pièce.
  2. Mélanger moutarde et beurre mou (moitié-moitié).
  3. En tartiner généreusement les toasts.
  4. Surmonter des radis taillés en fines lamelles.
  5. Garnir d’une feuille de coriandre.

Tomates cerise au roquefort et noisettes

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Pour changer un peu à l’apéro.
Ingrédients pour un petit plat:

  • 10 petites tomates allongées » tomate prune » ou tomate cerise
  • 1 grosse cuillère à soupe de roquefort
  • 1 trait de crème fraîche
  • quelques noisettes concassées

Recette :

  1. Couper les tomates dans le sens de la longueur et les vider avec une petite cuillère à café (ou une parisienne – pour faire des boules de melon).
  2. Le retourner sur de l’essuie-tout.
  3. A la fourchette, écraser le roquefort et ajouter de la crème, pour obtenir de la crème ( ni trop liquide, ni trop épaisse).
  4. En remplir une poche à douille.
  5. Garnir les demis tomate de ce mélange et surmonter d’éclat de noisettes.
  6. Mettre au frigo jusque l’apéro.

Tartelettes Tatin de canard fumé au bois de hêtre

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La version  » mangue » n’est pas mal non plus.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de magret de canard fumé au bois de hêtre
  • 1 grosse pomme à cuire
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Éplucher la pomme et enlever le trognon. La couper en lamelles et les placer dans une cocotte avec le beurre. Laisser cuire doucement quelques minutes. Elles doit rester un peu ferme.
  3. Sur une plaque allant au four – ici en silicone – disposer les tranches de canard 2 à 2 en les chevauchant.
  4. Découper des ronds dans la pâte avec un emporte-pièce ou un verre. Le diamètre doit s’adapter aux tranches de canard.
  5. Placer les tranches de pommes sur le canard. Donner un tour de moulin à poivre.
  6. Surmonter de la pâte et enfourner environ 15 minutes.
  7. Retourner les tartelettes – pâte en dessous – pour servir chaud.
  8. On mange avec les doigts comme des toasts.

Palmiers jambon-fromage

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Recette super classique, super facile, super rapide, super pas chère … et super délicieuse.

Ingrédients pour un plat d’apéro – 6 personnes au moins :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100 g de fromage râpé
  • 3 ou 4 tranches de jambon

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Recette : 

  1. Dérouler la pâte sur son papier. Couper les 4 bords ronds de la pâte afin d’en faire un carré.
  2. Étaler le fromage râpé et les tranches de jambon côte à côte par dessus.
  3. Rouler d’un côté jusqu’au milieu. Faire pareil de l’autre côté. 2275480779
  4. Réemballer le tout dans le papier et placer au congel 30 minutes environ.
  5. Sortir du congélateur et couper des tronçons de 5 mm d’épaisseur environ avec un bon couteau. Replacer les sur le papier ou sur une feuille de cuisson en silicone.
  6. Faire cuire au four préchauffé à 200°C, 15 minutes environ.

Gratin de moules

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Il reste des moules à la fin du repas? Voilà une idée pour les cuisiner le lendemain. Super à l’apéro avec des picots ou en plat tapas à picorer avec du pain !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un reste de moules cuites de la veille (bien conservées dans une boîte fermée et au frais évidement)
  • 1 brique de 25 cl de crème
  • 50 gr de Roquefort
  • Poivre
  • Un peu de jus de cuisson des moules

Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 180 degrés position « grill ».
  2. Ouvrir et détacher toutes les moules.
  3. Les replacer dans des demis coquilles joliment dans un plat à gratin.
  4. Il peut y avoir plusieurs moules par coquilles, ce n’est pas grave.
  5. Mélanger dans un poêlon : la crème, du poivre et le Roquefort en cubes et un peu de jus de cuisson des moules si il en reste. Laisser fondre doucement.
  6. Verser sur les moules.
  7. Passer au gratin environ 10 minutes et servir.

Mousseline de chou-fleur, œufs de lump

 

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Un apéro sympa tiré du livre « Simplement Bistrot » d’Yves Candeborde. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de chou-fleur
  • 125 g d’œufs de lump
  • 25 cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Recette :

  1. Cuire le chou-fleur 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter et laisser refroidir. Le mixer au robot pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la crème, du sel et du poivre.
  2. Répartir cette préparation dans 4 verrines et placer au frigo 1 heure au moins. Au moment de servir, recouvrir d’une petite cuillère d’huile d’olive et d’œufs de lump. Servir de suite, bien froid.
  3. Pour finir … Selon l’importance de l’apéro, on peut aussi réaliser 8 petites verrines au lieu de 4 grosses.

Tuiles apéritives aux amandes et Leffe

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Recette conçue par Leffe… et effectivement, le mariage est parfait.

Pour 6 personnes :

  • Biscuits aux amandes- tuiles genre Jules Destrooper
  • 1 boule de mozzarelle
  • 3 tranches de jambon Ganda
  • confiture de figue
  • et une bonne Leffe ….

Recette :

  1. Disposer les biscuits aux amandes sur un beau plat.
  2. Tartiner de confiture de figue.
  3. Surmonter d’un morceau de mozzarelle et ensuite d’un morceau de jambon. Veiller à découper les différents ingrédients pour que le résultat soit joli au final.

Scampis marinés au citron et miel

 

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Un apéritif improvisé et pas l’occasion de faire les courses?

Voilà une petite idée « du placard ».

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Ingrédients pour 4 ou 8 personnes :

  • 8 grosses gambas crues
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de miel d’oranger
  • huile d’olive
  • 1 gros kiwi jaune
  • 1 cuillère à café de basilic émincé surgelé
  • 4 feuilles de menthe du jardin

Recette :

  1. Faire griller les scampis avec leur coquille dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il sont cuits, laisser un peu refroidir dans une passoire.
  2. Décortiquer les scampis en laissant un morceau de queue pour faire joli. Surtout inciser le dos pour retirer l’intestin.
  3. Placer dans un boîte et verser dessus : le miel, le jus d’1/2 citron et le basilic.
  4. Placer le tout à mariner 2 heures au frigo.
  5. Au moment de manger : dresser les coupelles. Piquer chaque scampis su une pique, avec une feuille de menthe. Placer sur un lit de dés de kiwi.
  6. Mélanger le jus de la marinade avec une cuillère d’huile d’olive. Et en verser une bonne cuillère sur le tout. C’est prêt.

Gaufres jambon fromage et petite sauce pour l’apéro

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Pour les véggies, ne mettre que du fromage et zapper le jambon…

Ingrédients pour 15 gaufres environ :

  • 250 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 10 brins de ciboulettes du jardin
  • 35 centilitres de lait
  • 70 grammes de beurre fondu
  • sel et poivre
  • 100 grammes de fromage râpé
  • 100 grammes d’allumettes de jambon

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 10 brins de ciboulettes du jardin
  • sel et poivre

Recette :

  1. Préparer la pâte à gaufres. Mettre dans le bol du robot : les œufs, la farine, le beurre fondu, la farine, la levure,le lait, le poivre et le sel – le sel ne doit pas toucher la levure. Faire tourner jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  2. Ajouter la ciboulette ciselée, le jambon et le fromage. Faire tourner encore 20 secondes pour bien mêler tout ça. Placer dans une boîte fermée au frigo 4 heures.
  3. Cuire les gaufres avant l’apéro pour les servir chaudes.
  4. La sauce qui accompagne : mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise et la même quantité de fromage blanc. Saler, poivrer et ciseler par dessus 10 brins de ciboulette du jardin.

On peut conserver ces gaufres dans un alu ou une boîte. Elles vont ramollir comme toute les gaufres mais c’est bon aussi.