Je trouve très ludique cette façon de tout cuire dans la même cocotte. Le résultat est une vraie osmose des goûts et des textures.

C’est plus que du fun! Cette méthode de cuisson est justifiée pour un délicieux résultat, puisque les pâtes sont cuites non pas dans de l’eau mais dans du jus de légumes.

Je pense que bien choisir son fromage râpé est une véritable valeur ajoutée pour le plat. Un bon gruyère, un vieux Bruges … ce n’est pas un détails. A bannir pour toujours : les sachets de  « râpé » pas chers, sans marque, ni nom. Ce n’est tout simplement pas du fromage, c’est du plastique reconstitué. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 400 grammes de fusilli
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1 piment frais
• 5 tomates grappes
• 1 boîtes de haricots rouges de 400 grammes
• 1 boîte de maïs de 400 grammes
• 1 pot de baby maïs
• 1 cube de bouillon légumes
• huile d’olive
• fromage râpé pour servir (gruyère par exemple)
• sel et poivre
• 2 sucres
• 1 cuillère à café d’épices chili

Recette : 

1. Faire revenir l’oignon émincé dans une grande cocotte avec 2 cuillères d’huile et un petit verre d’eau. Laisser bien cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
2. Hors du feu, ajouter : le poivron en lamelles, les épices chili ( à doser selon le goût car ça pique), les tomates en petits cubes, les sucres, les pâtes crues, du sel et poivre, les haricotes rincés et le maïs en grains rincé. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon, du sel et du poivre.
3. Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes, jusqu’à cuisson des pâtes. Remuer de temps en temps et remettre de l’eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin, ajouter les baby maïs.
4. Servir avec le fromage râpé et le piment coupé en rondelles à part.

Une révélation : mon premier pesto! Avant, c’était pour moi un mélange indigeste en pot … maintenant que je m’y suis mise, je le varie à toutes les graines et toutes les feuilles. 

J’ai réalisé cette recette en weekend en Zélande. Souvenirs, souvenirs …

Recette pour 4 personnes : 

• 200 grammes de nouilles de riz
• 2 carottes
• 1 brocoli
• 1 gousse d’ail
• 200 grammes de tofu fumé
• huile d’olive
• sel et poivre
• piment d’Espelette
• Pour le pesto :
• 50 grammes de roquette
• 1 gousse d’ail
• 25 grammes de pignons
• 5 cl d’huile d’olive

Recette : 

1. Préparer le pesto : Laver la roquette et la passer au blender avec l’huile, les pignons et la gousse d’ail pelée. Mixer finement. Rallonger avec un peu d’eau ou d’huile pour obtenir une belle texture.
2. Peler et tailler les carottes en rondelles. Détailler le brocoli en petits bouquets. Les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
3. Cuire les nouilles de riz selon les indications du fabricant.
4. Dans une grande poêle, faire revenir le tofu dans une cuillère d’huile d’olive pour le colorer. Ajouter les légumes et les nouilles pour réchauffer le tout.
5. Hors du feu, mélanger avec le pesto.
6. Servir de suite, avec le piment d’Espelette à côté si il y a des enfants à table.

Facile et rapide même en semaine  : voici une variante originale et délicieuse du pesto. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 grammes de pistaches non salées
• 1 bouquet de menthe
• le jus et le zeste d’un citron bio
• 3 gousses d’ail
• 60 grammes de parmesan + 40 grammes pour le service
• 10 centilitres d’huile d’olive
• 500 grammes d’orechiettes

Recette :

1. Torréfiez les pistaches en les grillant à sec dans une poêle.
2. Garder quelques feuilles de menthe pour la déco. Mixer ensemble les pistaches, l’huile d’olive, les feuilles de menthe ( sans les tiges), le jus du citron, les 60 grammes de parmesan, 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Rajouter de l’eau si le pesto est trop épais.
3. Saler et poivrer.
4. Faire cuire les pâtes en parallèle selon les indication du fabricant – avec du sel et un trait d’huile dans l’eau.
5. Égoutter et y mélanger le pesto.
6. Décorer les assiettes avec le parmesan râpé et du zeste de citron.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de farfalles
• oignon rouge
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• huile d’olive
• sel et poivre
• 2 petites courgettes
• 3 cuillères à soupe de pistaches mondées
• 100 g de fromage chèvre/brebis à pâte dure du fromager
• 20 cl de crème liquide
• 100 g d’emmental râpé
• 10 tiges de basilic environ
• 1 tomate

Recette :

1. Mettre chauffer une grande casserole d’eau chaude pour cuire les pâtes.
2. Faire revenir l’oignon rouge et le gingembre émincé avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
3. Lorsque l’oignon est cuit, ajouter la courgette en petits dés. Saler et poivrer. Cuire 3 minutes. Retirer du feu.
4. Cuire les pâtes selon les indications du fabricants, avec une cuillère d’huile d’olive et du sel dans l’eau. Égoutter. Tailler la tomate en petits dés.
5. Rassembler dans la cocotte : les pâtes, les courgettes, les pistaches, le basilic émincé (en garder quelques feuilles pour la déco), les fromages râpés. Chauffer le tout en brassant 10 secondes sur le feu.
6. Ajouter la tomate en cubes en dernier, qu’elle reste crue et servir de suite. Verser dans un beau plat de service. Décorer de quelques belles feuilles de basilic.

Le Chistera est un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre et de lait de brebis.

Je l’ A-DO-RE.

Cru, cuit, à l’apéro : il assure toujours.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 grammes de Conchiglie
• 1 bottes d’asperges vertes
• 1 bol de petits pois ( ici surgelés)
• 1 échalote moyenne
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20 cl de crème de soja culinaire
• 2 jaunes d’œufs
• 180 grammes de fromage Chistera ou 1 crottin de Chavignol sec
• huile d’olive

Recette :

1. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Avec un cube de bouillon dans l’eau et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Éplucher et couper les asperges en 3 tronçons chacune.. Faire revenir, dans un poêle chaude à hauts bords, l’échalote émincée dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter un petit verre d’eau et cuire 5 minutes à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau et cuisson de l’échalote.
3. Ajouter les asperges dans la poêle et les faire revenir 3 minutes environ à feu vif. Elles doivent rester croquantes. Ajouter les petits pois surgelés et juste mélanger pour qu’ils décongèlent. Laisser une minute. Saler et poivrer.

4. Dans le fond d’un saladier, mélanger la crème de soja, les jaunes d’œufs, le fromage râpé ou en petits cubes du sel et poivre. Brasser délicatement avec les pâtes et les légumes. Servir de suite.

 

 

Voici un petit plat comme j’aime : qui se mange version seul, carné ou véggie. Tout le monde est content autour de la table!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 grammes de champignons de Paris
• 450 grammes de filet de dinde ou 12 falafels
• 100 grammes de roquette
• 100 grammes de parmesan rapé
• 500 grammes de pennes
• 60 grammes de pignons de pin
• huile d’olive
• sel et poivre

Recette  :

1. Émincer les champignons et le poulet en lamelles.
2. Faire rissoler le poulet ou les falafels avec un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les réserver.
3. Faire revenir les pignons de pin dans cette même poêle. Le retirer et les réserver.
4. Faire cuire les champignons à leur tour dans la poêle. Les saler et poivrer également.
5. Préparer le pesto en mixant la moitié des pignons, 60 grammes de roquette et la moitié du parmesan. Ajouter un bon trait d’huile d’olive pour détendre le tout.
6. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée avec un trait d’huile d’olive.
7. Les égoutter et les mélanger aux champignons, aux reste de parmesan et à la roquettes. Servir joliment  sur des assiettes en répartissant le pesto par touches, les pignons, la viande/falafels. Servir tiède.